Vigneron (NES)

Nach vielen Ausbildungsjahren und internationalen Erfahrungen – unter anderem in Neuseeland – kehrt Fabien Vallélian 2017 in sein geliebtes Lavaux zurück, um dort als Verantwortlicher für den Weinbau tätig zu sein.

Im Jahr 2025 übernimmt er das traditionsreiche Domaine Pierre Fonjallaz und führt sein Engagement für lebendige, präzise und stark terroirverbundene Weine konsequent weiter. Neben den renommierten Lagen Calamin und Dézaley entwickelt er eine Reihe von Naturweinen ohne Zusatzstoffe, die teilweise auf Parzellen entstehen, die er gemeinsam mit seinem langjährigen Freund Xavier bewirtschaftet.

Er zeichnet zudem für eine der bekanntesten Naturwein-Cuvées der Schweiz verantwortlich: Le Grand-Papa. Dieser Wein stammt aus alten Gamay-Reben, die 1957 von seinem Grossvater gepflanzt wurden. Mit weniger als 300 Flaschen pro Jahrgang ist diese rare Abfüllung zu einem begehrten Schatz für Kenner geworden.